E’ tempo di estate e cosa c’è di meglio di un fresco e saporito risotto ai frutti di mare? Direi ben poco e su A Ruota Libera vi abbiamo abituati bene (leggi) e dunque ecco a voi un’altra prelibatezza. Per la preparazione, oltre che a seguire le varie fasi in video, potete leggere il post di Carlo Zaccaria collegandovi a questo [link]. Buon appetito.
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Un risotto per il mio compleanno
In video on 30 Giugno 2008 at 21:53Cari amici, questo che vedrete è il modo con cui Carlo Zaccaria ha voluto festeggiare il mio compleanno e nello stesso tempo congedarsi dalle risottate invernali – pubblicheremo a breve un altro strepitoso risotto dei nostri – aprendo al primo risotto ai frutti di mare della nuova stagione. Le immagini a seguire, per quanto invitanti, non potranno mai render giustizia della bontà del piatto che abbiamo gustato. Buona visione, e…non annegate nella vostra acquolina.
Le nostre degustazioni
In alimentazione, video on 31 Maggio 2008 at 12:55Come abbiamo più volte scritto, La Cambusa dei Corsari per noi oltre a rappresentare la nostra piazza virtuale dove scambiarci idee opinioni e coordinare il movimento enogastronomico dei Corsari del Gusto, costituisce uno Scrigno Prezioso all’interno del quale saranno custodite tutte quelle bontà vere, e sottolineo vere, che via via avremo modo di selezionare. In questo post alleghiamo un video dove sia io che Carlo Zaccaria abbiamo degustato un Parmigiano Reggiano stagionato 40 mesi accompagnato da un giovane di successo come il Gutturnio. Buona visione.
Risotto al rosmarino e al lardo di Arnad
In alimentazione, ricette, risotti on 26 Aprile 2008 at 00:35Un risotto con dedica quello realizzato l’altra sera in casa Zaccaria, dedica per il nostro amico Tommaso Farina invitato ad intervenire in televisione per parlare appunto di riso e di risotto. Per l’occasione Carlo Zaccaria ha preparato un risotto al rosmarino (provatelo è ottimo) e al famosissimo lardo di Arnad. La preparazione è molto semplice ed è visibile nel video che segue, buona visione.
Il successo del video “Il Pranzo della Curmaja”, ne parlano tutti.
In alimentazione, arte e cultura, video on 26 Ottobre 2007 at 14:04Il video “Il Pranzo della Curmaja” 
ha avuto un enorme successo e ha suscitato tante simpatiche invidie nei nostri cari ed amati amici. Il video che ho realizzato oltre che sul mio blog (vedi), è stato pubblicato dall’amico Tommaso Farina (vedi), sul blog dei Sovversivi del Gusto (collegati), mentre Carlo Zaccaria per l’occasione ha realizzato un servizio fotografico degno del miglior fotografo professionista (dategli un’occhiata e poi mi dite). Oggi invece mi hanno informato che è persino su Quotidiano.net il portale internet dei quotidiani: Il Resto del Carlino, La Nazione, Il Giorno, Il Tempo e Il Secolo XIX (consiglio di vederlo). Questo grazie a The Blog TV che ha pubblicato il video oltre che nelle loro pagine anche su Libero Video (eccolo)
Risotto con pere e radicchio mantecato al gorgonzola
In alimentazione, arte e cultura, ricette, risotti, video on 29 Settembre 2007 at 16:33Abbiamo ripreso il ciclo delle risottate a casa di Carlo Zaccaria. Questa sera lo chef ci mostra la preparazione di un risotto al radicchio mantecato al gorgonzola e contornato con delle pere raccolte nel suo frutteto. Carlo Zaccaria quest’anno è stato al centro dell’attenzione dei media. Il primo è stato il quotidiano La Repubblica (leggi l’articolo) che con un articolo a firma del bravissimo Michele Smargiassi l’ha sbattuto, in senso buono, in prima pagina e poi addirittura è stato visitato dai giornalisti della TV delle Libertà che attraverso le loro telecamere hanno come Carlo coltiva il suo riso prendendolo addirittura come esempio da imitare. Non a caso il riso Zaccaria è considerato tra i migliori d’Europa. Fatta questa breve introduzione non mi resta che invitarvi a dare un’occhiata al video della preparazione del risotto.
Domani un altro video su Nessuno TV
In arte e cultura, video on 28 Maggio 2007 at 20:45Domani, 29 
maggio, chi avrà modo di guardare Nessuno Tv (canale 890 di Sky) alle 19:15 su andrà in onda la puntata BOLLE DI SAPONE, all’interno della quale troverete un video di mia realizzazione dal titolo “Scatti”. Gli altri video che costituiranno la puntata sono i seguenti:
MARZULLO: SOTTOVOCE – slanatheilor
IL CAMERAMAN – talentosprecato
SCIE CHIMICHE – straker
PARCO DELLA BURCINA – Liborio Butera
UFFICIO ANAGRAFE – mendun
MY VHS COLLECTION – themangia
PAUSA – satiro
ARRA 3 – bove
CAFFE’ DEGLI ARTISTI – sghiso
FERRARI A MINOA ERACLEA – comunicalo
Ricordo che le puntate delle 19.15 vanno in onda sempre in replica il giorno successivo alle 11.30, mentre quelle delle 23.30 vanno in onda il giorno successivo alle 8.00. Nessuno Tv si riserva il diritto di apportare modifiche improvvise alla programmazione causa dirette. Se proprio non resistete e avete voglia di vedere in anteprima il video lo potete fare cliccando il seguente [link], buona visione.
Ultimo Risotto: al Radicchio mantecato al Gorgonzola, una squisitezza!
In alimentazione, ricette, risotti, video on 30 Aprile 2007 at 11:55Risotto al radicchio mantecato al formaggio gorgonzola, è questo l’ultimo straordinario piatto preparato in tandem con Carlo Zaccaria. Nel video che segue potete seguire la varie fasi della preparazione, mentre per la ricetta vi basterà connettervi a questo [ LINK ]. Al risotto abbiamo abbinato uno strepitoso vino Nebbiolo d’Alba
Oggi un mio video in TV
In arte e cultura, ricette, risotti, video on 27 Aprile 2007 at 14:05Cari am
ici questa sera, venerdì 27 aprile alle 19:15 su Nessuno Tv (canale 890 di Sky) andrà in onda la puntata INSOLITE REAZIONI, all’interno della quale potrete un mio video dal titolo Risotto e uno degli amici di Radio Eraclea, di seguito la programmazione dell’intera puntata.
IL CESSIONALE#1 – devilz
QUIETUSWOOD – freddie
RISOTTO – Liborio Butera
TEAM SHOW – goldenboyct24
SCOMUNIC@LO TG#V – dial dj
TASSE – daw
SAGRA DEL MIRTO – satiro
Le puntate delle 19.15 vanno in onda sempre in replica il giorno successivo alle 11.30, mentre quelle delle 23.30 vanno in onda il giorno successivo alle 8.00.
Riso Nero di Baraggia saltato con porri salsiccia e Castelmagno.
In alimentazione, mondo giovanile on 22 Marzo 2007 at 23:48Risotto ai funghi porcini
In mondo giovanile on 23 Gennaio 2007 at 23:22L’altra sera l’amico Carlo Zaccaria ha preparato un ottimo risotto ai funghi, come al solito abbiamo filmato le fasi della preparazione e gli ingredienti. Ci fa piacere leggere dalle e-mail che riceviamo che gradite l’esecuzione filmata e in particolare ci fa piacere che anche voi vi state dilettando a preparare le nostre ricette nella vostra cucina. Prima di pubblicare il video vorrei ricordarvi che sono arrivati diversi commenti al QUIZ a premi sul sito www.risozaccaria.com, tra i quali quello del fuoriclasse Antonio Tombolini che ha già indovinato gli ingredienti, a questo punto rimane da azzeccare la preparazione, chi per primo ci riuscirà si aggiudicherà un corposo pacco di riso Zaccaria (assortito) di Baraggia.
Sua Maestà… La Panissa!
In alimentazione, ricette, risotti, video on 16 Novembre 2006 at 10:31Proseguono le video risottate a casa di Carlo Zaccaria che ai fornelli si è dimostrato davvero all’altezza! Questa sera ha preparato la Panissa, il piatto più tradizionale della terra di Baraggia e molto apprezzato (anche dai siciliani doc come me).
Per la preparazione della Panissa ha utilizzato il riso Carnaroli invecchiato un anno, salame della duja (sotto grasso) di sei mesi e fagioli lamon. In abbinamento uno strepitoso Barbera d’Asti Superiore Anssèma di Cascina Giovinale.
Ris an cagnun (riso in cagnone)
In alimentazione, ricette, risotti, video on 1 Aprile 2006 at 10:10
Riso in cagnone è un piatto tradizionale della terra biellese, ce lo descrive lo chef Franco Ramella
